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餐饮设备的正确维护方法

餐饮设备的合理使用和维护是非常必要的,更重要的是进行定期维护。只有实施正确的维修措施,才能减少设备的异常损坏,避免不必要的经济损失。餐饮设备的正确维护方法如下:

1、使用设备的厨师必须根据设备的特点自觉保护设备。例如,各类冰箱在正常运转的情况下,应每3天或1周结一次人工化霜。一般冷藏冰箱的保持温度必须在0摄氏度到5摄氏度之间,但冷冻冰箱要求保持0摄氏度到-20摄氏度之间,或者更低的温度。冰箱里结霜太多,必然会影响冷冻。另外取食品时经常必须打开冰箱门,导致冰箱内储存过多的原材料和食品,容易造成冰箱马达几乎不停止的状态。如果运转时间过长,电机会停止或损坏。按时融化霜冻是一种积极维护冰箱的方式。其它餐饮设备也是如此,例如切片机定期注油、仔细研磨刀刃等也是很好的维护方法。

2、厨师在使用设备时,要经常与维修人员联系,如实反映设备的使用情况、什么样的故障和问题。请维修人员立即协助应急维修,将设备故障消灭在萌芽状态。

3、厨房应建立负责人负责设备维护的制度,将定期检查和工作日巡视设备的运转结合起来。平时做好日志,有问题要及时报告,及时修改。

4、维修人员应当建立设备定期检查制度,行使技术监督权限,避免设备事故和损坏情况,保证设备的健全性。

以上就是餐饮设备的正确维护方法介绍,感谢阅读。