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使用速冻冷库的好处和注意事项

速冻冷库是指食品快速通过其较大的冰晶生成区,在平均温度达到-18摄氏度时快速冷冻的方法。冷库的特点是能较大限度地保存食品原有的营养价值和色香。那么速冻冷库有哪些好处?使用时需要注意哪些事项呢?如下文介绍:

一、速冻冷库的好处:1、防止细胞间产生大的冰晶。2、减少细胞内水分的外析,解冻时汁的流出少。3、细胞组织内部浓缩溶质与食品组织、胶体和各种成分的接触时间大大缩短,浓缩的危害性变小。4、将食品迅速降低到微生物的生长活动温度,有助于抵抗微生物的生长及其生化反应。5、食品在制冷设备停留时间短,小编介绍有利于提高设备利用率和连续生产。

二、速冻冷库使用中应该注意的事项:1、防止建筑结构冻融循环、冻结、冻结。2、保护地坪,防止冻结和损坏。3、使用速冻冷库时,必须按照设计的要求,充分发挥冷冻、冷藏能力,确保安全生产和产品质量,维护冷冻仓库的建筑结构。仓库成立专门小组进行管理,责任由所有人,所有仓库的门,所有设备工具都由所有人负责。4、快速冷冻库由隔热材料制成,具有怕水、怕潮湿、怕热、怕冷的特性,必须关闭冰、霜、水、门、灯。5、速冻冷库要合理利用库容,不断总结和改进商品装卸方式,安全合理安排货位和装货量,提高冰箱利用率,堆放牢固、整齐,便于盘点、检验、入库。

以上就是对使用速冻冷库好处和注意事项的简单介绍,更多信息可通过官网查看,感谢阅读。