维护商用厨具的方法如下：

1、烤箱类商用厨具。因为每天都会烧很多食材，所以食材中会出现油污和各种各样的面粉残渣余。因此，必须每天检查设备的连接性，以免破坏其工作性能。擦拭烤箱表层可以防止污垢附着，应用也变得轻松。

2、灶具类商用厨具。由于厨具类设备是使用次数最多、最常用的一类，如果不好好保养，会越来越脏。每天晚上检查机壳是否有破损或漏电气体泄漏的地方，如果有，马上联系制造商进行检查。

3、扒炉类商用厨具。记得每天清洁钢板，检查刮板的清洁水龙头是否清洁、清洁，每半年调节天然气喷嘴和点火系统，发现危险性及时处理。

4、炸锅类商用厨具。必须每天扔掉里面的油，清理内部，包括内壁及其过滤器。每天清洁可以避免过滤器及其出油口堵塞，导致排油管不能排油。5、蒸锅类商用厨具。必须每天检查蒸锅内壁和挡板，半个月检查一次供水口及其浮标装置，使设备故障，不能正常使用。需要特别注意的是，蒸锅不能空烧。否则，会直接损坏加热管，但这样的损坏厂家不承担保修责任。

6、冰箱类商用厨具。这类厨具维护非常简单，霜积到一定水平就要记住除霜，大约一周一次。另外，要及时检查冰箱的温度控制装置，为了不影响食品质量，要检查压缩机是否全部正常工作。

7、消毒类商用厨具。如水槽洗碗机、消毒碗柜等，这类设备的维护也很重要，如果洗碗机不能及时清洗干净，就会造成堵塞。影响清洗的实际效果。

以上就是对维护商用厨具方法的简单介绍，更多信息可通过官网查看，感谢阅读。