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大锅台的分类介绍
- 2019-09-04 -

大锅台是厨房设备中的一种灶具,一般为商用厨房设备,中餐灶的一种。大锅台一般可以分为两种:燃气大锅台、电磁大锅台。 大锅台的概念 

大锅台坚固耐用;打破以往的燃烧方式,使火苗在炉膛向四周传递、火力均匀、节能、高效;设计合理、造型美观、无污染,适用于宾馆、饭店、企事业单位,是厨房内的理想设备。 

电磁大锅台 一 原理 

电磁大锅台是采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理,电磁灶热源的产生是通过电子线路板组成的机芯部分产生高频电流,通过螺旋状的电磁感应圈,形成高频交变磁场,当含铁质锅体放置在耐高温、抗冲击的高强度微晶玻璃面时,涡流使锅体铁分子高速无规则运动,分子相互碰撞、磨擦而产生热能使锅体本身自行高速发热,从而将电能转换为热能。 

二 优点 

单眼大锅台热量大、火力猛:电磁使锅体直接发热,大锅台热量大,火力猛,速度快。大功率电磁大锅台是由锅体本身自行高速发热,微晶玻璃及灶台本身不吸收热量,使热量损耗降到最低程度,因此电磁灶的热效率可达95%,且响应速度快,大大节省了能源,与燃油、燃气灶相比,可节省能源60%,烹煮速度可快30%。 

饭店食堂酒店电磁大锅台无明火、无燃烧现象,灶具本身不发热,不会发生烧伤事故。不产生烟、一氧化碳、硫化物等有害气体、无燃油燃气泄露,避免安全隐患,电磁大锅炉可替代完成传统燃油、燃气灶的炒、蒸、煮、煎、炸、熬、炖、烩、焖、煲等各类烹调功能,单头大锅台适合各种传统的烹饪方式。双头大锅台只要有电的地方就能使用电磁灶,插上电源即可使用;操作时只需调节功率按钮,几分钟即可学会。燃气大锅台无废气、无污染、无辐射、无噪音、无废热散发,不升高操作间室温,使操作间清洁舒适、文明环保。