商用大灶台工作原理

　大功率商用大灶台的出现，无疑是厨师行业的一大福音，它具有着众多传统煤气炉不具备的优点，也是因此才被众多单位餐饮所引用，那么，它到底是如何工作的呢?

　　一、加热原理

　　说到如何工作，自然就少不了加热原理，商用电磁炉的加热原理与传统煤气灶的加热方式是不同的，所有得热源能量都是来自于锅具低部直接产生滴热量啊，而不是根据大灶台自身发热然后间接传导给锅具，正因为如此，所以电磁炉的热效率要比传统炊具的效率高出近1倍，同时它也打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理进行工作，即同过電子印制线路版组成部份产生交流变磁场、当铁的锅具低部靠进炉面时，锅里即切割交变磁理线，而在锅的低部的金属锅体部分产生交变的電流(即涡流)，涡流使锅具铁份子高速無规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能.

　　二、工作方式

　　由于各种配置都是数字化，所以在工作过程中也呈现智能化，各种操作只需只需另个手指便可轻松调节，轻松方便，智能方便。

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