商用厨具之厨房设计要点篇介绍如下：

1、洗碗间的传输要方便。在商用厨房设计时，通过与洗碗机等商用厨具的设计妥善配置，可以减少餐具的破损，保证餐具的清洗和卫生质量。设计时，必须处理以下几点：洗碗间请靠近餐厅和厨房。这样使用完的餐具和厨房用品就更容易交给别人，搬运餐具的员工的劳动强度也会减轻。当然，大型饮食活动后，餐车推送餐具也是必要的。

另外洗碗间需要可靠的消毒设施。餐具消毒后，用干净的布擦拭。通风，排气设备也是必须的，因为在洗涤操作中，会产生水分、热气、蒸汽。这些气体如果不马上排出，不仅会影响洗盘子的工作，而且会在清洗过的或干燥的餐具上再次出现水分，或者回流到餐厅和厨房。因此，必须采用有效的设计，切实解决洗碗期间的通、排风问题，创造良好的环境。

2、厨房与餐厅在同一层。厨房与餐厅在同一楼层，可以缩短运输流程，提高工作效率，保持烹饪温度，防止交叉污染，还可以减少设备投资。厨房和餐厅不在同一层时，请注意另行设置电梯，按生、熟、清洁、脏分别设置，并增加保温的传输设备。

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