对餐饮设备进行良好的维护和保养时应注意的事项如下：

1、机柜保养原则。基本上，烹饪器具的橱柜本身经过了基本的防潮处理，但是为了防止板材因潮湿而破损，不能直接或长时间让水流到橱柜里。因此，即使机壳表面沾有水，也请立即用干抹布擦拭。平时的清洁只需要用微湿抹布擦，不好擦的时候可以用厨房的油污洗涤剂轻轻擦，必要时用漂白水和水1:1的稀释液擦拭，锅、餐具等物体尽量擦拭后放入柜体，同时避免尖锐物体直接损伤表面，请勿用钢刷刷洗。

2、注意厨柜的日常维护。地板清洁和维护的要点是，一般清洁用湿布即可，如果有斑点用厨房的油污洗涤剂清洗，如果是雾面的地板面，可以使用去污粉和3M的甜瓜布(黄色)，像画圆周一样轻轻擦拭，同样的方法也可以用在香烟灼烧的情况。

3、煤气炉的清洁和维护。工作日使用后应立即用厨房的油污清洗剂擦地板，以免污渍长期堆积，日后难以清洗。每周将炉内的感应棒擦干净，定期用金属丝刷清除炉口的碳化物，刺入火孔。煤气炉发生火星或红色火时，应适当调节煤气风量调节器，以免煤气泄漏，同时定期检查煤气橡胶管有无松动、龟裂、煤气泄漏。

4、抽油烟机的清洁方式。为了防止触电，保养和维护时需要拔掉插头。最好的维修方法是平时使用后，在干布上沾上厨房的油污清洗剂，擦拭机体外壳。收集油的盘子或油杯装满8分钟后立刻扔掉，以免洒出来，同时定期用厨房的油污清洗剂清洗扇好的叶子和内壁。

以上就是对餐饮设备维护及保养时需注意事项的简单介绍，更多信息可通过官网查看，感谢阅读。